Tagliatelle alla Ale

Ehheheheh…che fantasia il titolo!
Non ho mai capito come si fa ad impostare il titolo, o nome, di una ricetta! Si mettono tutti gli ingredienti principali? Solo uno? Nel caso quale? Io qui avrei dovuto metterti: “Tagliatelle ai peperoni, capperi e olive”, ma mi sembrava un po’ lungo e troppo rivelatore, quindi chi mi vieta di dare il terzo del mio nome alla mia ricetta?


    

Ingredienti (per 2 persone)
200 g di tagliatelle (seeee…fanne un po’ quante ne vuoi)
2 peperoni, 1 giallo e 1 rosso di medie dimensioni
1 manciata di capperi sotto sale
1 manciata di olive nere snocciolate
sale e pepe
olio evo
scalogno

Preparazione
Monda i peperoni e tagliali a listerelle.
Fai un soffritto con lo scalogno e un po’ d’olio. Aggiungi i peperoni e lasciali ammorbidire. Aggiungi i capperi e le olive che nel frattempo avrai tagliato a rondelle.
Lascia cuocere ancora per 5-10 minuti e spegni il fuoco.
Metti a bollire l’acqua per le tagliatelle e quando saranno cotte, scolale e falle saltare nei peperoni.
Mangia!

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TEMPEH PICCATA

Questo tempeh saltato in padella è davvero una cena perfetta e davvero una sorpresa!
Non avevo mai mangiato il tempeh in vita mia (ebbene sì), ma devo dire che mi ero persa un prodotto davvero fantastico! Delicatissimo e morbidissimo, è un sostituto della carne molto proteico.
Guarnendo poi il tutto con il prezzemolo tritato (cosa che in foto non c’è) si aggiunge una grinta in più alla saporita salsa di limone e capperi, dandogli pure una bellissima presentazione cromatica.

Ingredienti (per 4 persone)
– 450 g di tempeh
– 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, da dividere
– 1 cipolla tritata
– 2 spicchi d’aglio tritato
– sale marino
– pepe fresco in grani
– 1 tazza di brodo vegetale
– 1 cucchiaio di amido di mais
– 2 cucchiai di acqua
– 3 cucchiai di succo di limone
– 2 cucchiai di capperi lavati dal sale
– 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Preparazione
Taglia il tempeh della forma che vuoi (io l’ho fatto a triangoli, mi piaceva così :D) e fallo cuocere a vapore per 20 minuti. Questo passaggio è molto utile perché la cottura al vapore toglie al tempeh la sua amarezza.
In una padella antiaderente scalda 2 cucchiai di olio e fai rosolare il tempeh su entrambi i lati per almeno 5 minuti o fino a quando è ben dorato.
In un’altra padella nel frattempo scalda i restanti 2 cucchiai di olio e fai ammorbidire la cipolla. Aggiungici l’aglio e aggiusta di sale e pepe.
Molto lentamente e con cautela aggiungi il brodo vegetale e mantieni il fuoco medio alto per far si che la salsa mantenga il bollore.
Unisci salsa e tempeh insieme e aggiungi i capperi. Continua a far cuocere, mentre nel frattempo unisci l’amido di mais con l’acqua. Inseriscilo piano piano al resto. Unisci il succo di limone e fai addensare.
Aggiungi il prezzemolo tritato e servi. Bon appétit

Con questa ricetta SALATA partecipo al contest Felici e Curiosi diRavanello Curioso e Le delizie di Feli

Felici e curiosi

TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE E FUNGHI

Ciao amica/o, questa ricetta è una delle tante improvvisate al momento che mi ha dato grande soddisfazione.
Inizialmente nata come frittata, poi trasformatasi in torta perché, cercando nella dispensa, alcuni degli ingredienti che mi servivano erano completamente assenti.
Come dovrebbe fare una brava cuoca (così mi dice sempre Albe), mi sono allora arrangiata con quello che avevo, e credimi, ringrazio ancora che quel giorno mi mancavano le patate dolci 🙂

Ingredienti (per una torta di 30 cm):

– Pasta sfoglia vegan (meglio se fatta in casa)
– 3 zucchine grosse
– 1 cipolla rossa
– 1 cesto di funghi champignon
– 1 ricotta di soia precedentemente preparata in casa (risultato di 1 litro di latte)
– 1 cucchiaino di curcuma
– 3 spicchi d’aglio
– 1 1/2 tazza di brodo vegetale
– 1 cucchiaio di lievito alimentare a fiocchi
– prezzemolo
– olio extra vergine d’oliva
– sale e pepe
– 1 pomodoro di medio-grosse dimensioni per guarnire

Procedimento

Preriscalda il forno a 180°/200°C.
Per prima cosa devi pulire e mondare le zucchine e i funghi tagliati finemente.
Fai soffriggere in poco d’olio la cipolla (tagliata finemente) in una padella e aggiungi le zucchine. Sala e aggiungi la curcuma. Quando le zucchine si saranno ammollate, spegnere il fuoco e metti da parte.
Prepara un’altra padella con un filo d’olio, fai soffriggere l’aglio tagliato finemente e aggiungi i funghi. Aggiungi il brodo e lascia a fuoco moderato fino a che lo stesso non si sia quasi tutto assorbito. Aggiungi il prezzemolo, il sale, spegni il fuoco e metti da parte.
Prepara la pasta oppure stendi quella già pronta in una teglia rotonda ben oliata.
In una terrina capiente mischia le zucchine, i funghi, la ricotta e il lievito alimentare e mescola bene fino a che gli ingredienti non si siano ben amalgamati.
Versa il composto nella pasta sfoglia, aggiungi sopra le fette di pomodoro e cuoci per 20 minuti.
Lascia intiepidire e…mangia con gusto!

P.S.: Questa ricetta è stata veramente una grande scoperta perché la curcuma insieme alla mia ricotta ha dato un effetto ottico e gustativo pari a quello dell’uovo!!!