Conchiglie ai porri

Ciao,
questa ricetta la dedico ad una mia cara amica, Giusy, che mi ha dato “l’imbeccata” 😉
Io naturalmente l’ho fatta un po’ a mio modo…molto delicata e molto buona.

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Ingredienti
240 g di conchiglie
2 porri di medie dimensioni
2-3 cucchiai di panna vegan
pepe
sale
olio evo

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Preparazione
Monda i porri e tagliali a rondelle sottili. In una padella scalda un po’ d’olio evo e aggiungi i porri. Falli ammorbidire, sala e aggiungi il pepe a volontà.
Cuoci la pasta e quando sarà cotta falla saltare nei porri insieme a 2-3 cucchiai di panna vegan.
Mangia!

Conchiglie con cavolo verza e panna

Buongiorno amico/a che mi leggi!
Oggi ti preparo una ricetta semplice semplice, veramente di stagione e stranamente (almeno per me), delicata e allo stesso tempo saporita 😀


  

Ingredienti (per 2 persone)
180 g di conchiglie
1/8 circa di cavolo verza (la quantità dipende da quanto volete condire la vostra pasta)
2-3 cucchiai di panna vegan
1 pizzico di semi di finocchio
olio evo
sale e pepe

Preparazione
Per prima cosa monda la verza, tagliala a listerelle abbastanza sottili e falla stufare in una padella con poco olio fino a quando non si sarà ammorbidita. Aggiungi i semi di finocchio e aggiusta di sale e pepe.
Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata e appena cotta falla saltare nella verza. Aggiungi all’ultimo i cucchiai di panna, amalgama bene il tutto e…Mangia! 🙂

Penne panna e funghi

Ti dirai: “Beh! Questa la so fare! Non c’è bisogno che la metti…!!”
Sì lo so che la sai fare (e probabilmente meglio di me :-)), ma l’ho messa per dimostrare che anch’io, quando ne ho voglia, non rinuncio ad una buona pasta con “panna” e funghi 🙂 perché la panna è vegan…


  

Ingredienti (per 2 persone)
200 g di penne lisce (ma anche rigate)
1 confezione di champignon freschi
2-3 cucchiai di panna vegan
3 spicchi d’aglio
olio evo
prezzemolo
sale

Preparazione
In una pentola fai scaldare l’acqua per la pasta.
Monda i funghi e tagliali finemente.
Importante: i funghi non vanno mai lavati bensì va solo grattata via la terra dal gambo e pulita la testa con un pennello morbido.
Fai soffriggere l’aglio, tagliato fine, nell’olio e aggiungi i funghi prima che l’aglio si annerisca. Fai cuocere i funghi, se necessario aggiungi un cucchiaio di acqua. A fine cottura aggiungi abbondante prezzemolo. Spegni il fuoco.
Cuoci la pasta e falla saltare nei funghi. Aggiungi alla fine i 2-3 cucchiai di panna.
Mangia! 🙂

Tortiglioni alle zucchine e curcuma

Ciao amico/a, oggi ho pensato a qualcosa di semplice semplice.
Non tutti hanno voglia di stare ai fornelli per ore e allora ecco una ricetta veloce che può venir bene nei giorni out.

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Ingredienti (per 2 persone)
200 gr di tortiglioni
1 cipolla rossa
6 zucchine (quelle piccole chiare)
1 cucchiaino di curcuma
olio extravergine d’oliva
sale
2-3 cucchiai di panna vegan

Preparazione
In una pentola fai bollire dell’acqua salate.
Intanto monda le zucchine e taglia finemente la cipolla. Fai soffriggere la cipolla in una padella e quando si è ben dorata aggiungi le zucchine, che nel frattempo avrai tagliato come più ti piace (io in questo caso le ho tagliate a julienne).
Falle solo ammorbidire un po’, devono mantenere il loro bel colore verde.
Prima di spegnere il fuoco aggiusta di sale e aggiungi il cucchiaino di curcuma e mescola bene.
Fai cuocere la pasta nell’acqua salate e bollente e quando è cotta, scolala e falla saltare nelle zucchine. Aggiungi qualche cucchiaio di panna vegan e il gioco è fatto.
Mangia! 😀