Tagliatelle in salsa di avocado

Ciao,
questa è una ricetta che pensavo di avere postato e invece no 🙄 
Quindi eccola qui, semplice, veloce da fare (a parte farsi le tagliatelle eheheh) e soprattutto gustosa. Sì non è propriamente di stagione, ma a me piace lo stesso 😉

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Ingredienti
300 g di tagliatelle fatte in casa
1 avocado
2 pomodorini ciliegia
1/2 cipolla rossa
il succo di 1/2 limone
sale e pepe
olio evo
100 ml di panna vegan

Preparazione
Apri per prima cosa l’avocado tagliandolo nel verso della lunghezza. Con un cucchiaio preleva tutta la polpa e mettila velocemente nel frullatore insieme al succo del limone (velocemente perché l’avocado si ossida in fretta e diventa scuro ;-)), il sale, abbondante pepe e la panna. Frulla fino ad ottenere una salsa compatta e molto cremosa.
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Fai cuocere le tagliatelle e a cottura ultimata falle saltare nella salsa aggiungendo gli ingredienti mancanti: la cipolla e i pomodorini, tagliati a metà.
Aggiusta di sale e pepe se necessario e buon appetito!
Mangia!

Crema di anacardi

Ciao, questa è una base molto cremosa, utile per sostituire la panna e arricchire il condimento delle tue insalate, salse, zuppe e qualsiasi altro tuo piatto.
Puoi farla nella dose che preferisci, basta mantenere il rapporto 3:1 tra acqua e anacardi.


  

Ingredienti
3 tazze di acqua
1 tazza di anacardi (ammollati in acqua dalle 3 alle 8 ore e scolati)

Preparazione
Metti l’acqua e gli anacardi in un frullatore. Frulla fino a che non ottieni un composto liscio e cremoso. Se non intendi usarla subito puoi metterla in un contenitore, coprirla e conservarla in frigorifero per un massimo di 12 ore. Questa crema è il massimo se utilizzata al momento in quanto potrebbe separarsi e diventare appiccicosa.
N.B.: Se possiedi un frullatore potente non ti servirà tenere gli anacardi in ammollo.
Mangia!

Tofu Mayo

Buongiorno!
Reduce da una fantastica cena con le mie amiche Dani e Tati, il pranzo di oggi è stato all’insegna della leggerezza: Burger e salsa d’accompagnamento:-)

Ingredienti
1 confezione di tofu
1-2 cucchiai di aceto di mele
1-2 cucchiai di agave
olio di semi

Preparazione
Metti tutto in un frullatore e frulla fino ad ottenere una crema soffice e semiliquida.
Mangia!

Mustard Cream

Buongiorno!
Tra le ricette base facili facili c’è pure quella che sto per scrivere.
Ha molte utilità: accompagna benissimo un pinzimonio, la si può usare al posto del condimento di un’insalatona, può accompagnare la degustazione di formaggi veg come il gruviera hard, ma soprattutto è fantastica nei panini con burger vegetali, cipolla e quant’altro la vostra mente perversa vi fa pensare di aggiungere ;-D

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Ingredienti
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di agave o sciroppo d’acero

Preparazione
Metti in una piccola ciotola la senape. Aggiungici l’agave o lo sciroppo d’acero e mescola con un cucchiaio fino a che non si sono amalgamati bene i due ingredienti.
Mangia!