Burger 3

Ciao, oggi è una giornata di quelle in cui ho poca voglia di fare: tempo uggiosissimo, frigorifero semivuoto e voglia di uscire zero!
Quindi per pranzo ho optato per una ricetta veloce veloce e senza grosso impegno: i burger di soia ai cereali rivisitati e purè di patate.


      

Ingredienti
1 tazza di fiocchi di cereali (avena, frumento, segale, …)
1 tazza di farina di soia
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
latte di soia q.b.
1 cucchiaino d’aglio in polvere
sale
erba cipollina
tanto prezzemolo
1 cucchiaio di miso di riso
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di salsa soyu

Preparazione
Riduci in piccole briciole i fiocchi dei cereali tramite un frullatore, meglio se possiedi un macina caffè.
Metti in una ciotola i fiocchi macinati, la farina di soia (se non trovi la farina di soia fai lo stesso procedimento dei fiocchi anche con i fagioli di soia, io l’ho provato e vengono bene ugualmente), il pangrattato, gli aromi, l’olio e tutti gli altri ingredienti.
Mescola bene e aggiungi il latte poco alla volta, fino a che non avrai un impasto dalla consistenza compatta ma modellabile.
Con un cucchiaio preleva dal composto delle porzioni uguali dalle quali darai la forma dei medaglioni (se hai l’attrezzo per fare gli hamburger meglio ancora).
Fai riposare 10-15 minuti. Fai cuocete in una padella antiaderente con poco olio per qualche minuto per lato. Mangia! 😀

Burger 2

Ciao, questa ricetta è semplice semplice, ma ti posso assicurare che il risultato è molto buono.
Può essere utilizzata anche per chi è intollerante a latticini o per chi è celiaco, anche accompagnata alla tofu mayo.

Ingredienti (dosi per circa 16 burger)
2 confezioni di funghi champignon
2 grosse cipolle bionde
4 tazze di riso (meglio se integrale)
1 cucchiaio di miso di frumento o di riso (medio chiaro)
1 tazza di salsa soyu
abbondante prezzemolo
erbe varie (origano, rosmarino, erba cipollina, ecc…)
1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 1/2 circa di farina (nel caso di celiaci gluten free)

Preparazione
Per prima cosa metti a bollire il riso. Monda i funghi, tagliali a metà e frullali. Mettili in una ciotola molto capiente.
Prendi le cipolle e tagliale finemente. Metti da parte.
Quando il riso è cotto, fallo intiepidire un po’.
A questo punto riprendi la ciotola, unisci tutti gli ingredienti, cipolle, riso, salsa soyu, miso, prezzemolo, erbe aromatiche, concentrato di pomodoro e farina.
Mischia con le mani o con un cucchiaio (con le mani è più divertente :-D). Se l’impasto risulta troppo bagnato aggiungi ancora un po’ di farina o del pangrattato.
Ora forma i burger (se hai l’attrezzo meglio per te, io mi sono ingegnata con un tappo, l’ho rivestito con la pellicola e l’ho riempito di impasto) e sistemali su un vassoio o teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocili come dei semplici burger o falli al forno.
Mangia!