Tagliatelle con sugo di straccetti di muscolo e panna

Questa ricetta è una buona alternativa alla semplice pasta al ragù. Il muscolo di grano, a differenza del seitan, contiene anche una parte di proteine dei legumi. Nutrizionalmente parlando quindi è migliore del semplice glutine del seitan. Ma sono gusti 🙂
A me piacciono tutte e due le versioni (ma va?).

Ingredienti
300 g di tagliatelle vegan fatte in casa
200 g di straccetti di muscolo di grano (meglio se home made)
350 g di salsa di pomodoro
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
olio evo
alloro
sale
salsa di soia
Panna vegan

Preparazione
Per prima cosa metti a bollire l’acqua per le tagliatelle. In un’altra padella fai soffriggere, in un po’ d’olio, lo scalogno e l’aglio, tagliati finemente. Aggiungi gli straccetti (se hai del seitan o muscolo in panetto non c’è problema: taglialo grossolanamente in strisce irregolari e otterrai lo stesso risultato), falli saltare per qualche minuto, aggiungi 1 cucchiaio di salsa di soia e poi il pomosoro. Unisci 1-2 foglie di alloro, aggiusta di sale e cuoci fino a che il sugo non si rapprende. Metti a cuocere le tagliatelle e a cottura ultimata falle saltare nel sugo con l’aggiunta di qualche cucchiaio di panna.
Mangia!

Tagliatelle in salsa di avocado

Ciao,
questa è una ricetta che pensavo di avere postato e invece no 🙄 
Quindi eccola qui, semplice, veloce da fare (a parte farsi le tagliatelle eheheh) e soprattutto gustosa. Sì non è propriamente di stagione, ma a me piace lo stesso 😉

Ingredienti
300 g di tagliatelle fatte in casa
1 avocado
2 pomodorini ciliegia
1/2 cipolla rossa
il succo di 1/2 limone
sale e pepe
olio evo
100 ml di panna vegan

Preparazione
Apri per prima cosa l’avocado tagliandolo nel verso della lunghezza. Con un cucchiaio preleva tutta la polpa e mettila velocemente nel frullatore insieme al succo del limone (velocemente perché l’avocado si ossida in fretta e diventa scuro ;-)), il sale, abbondante pepe e la panna. Frulla fino ad ottenere una salsa compatta e molto cremosa.

Fai cuocere le tagliatelle e a cottura ultimata falle saltare nella salsa aggiungendo gli ingredienti mancanti: la cipolla e i pomodorini, tagliati a metà.
Aggiusta di sale e pepe se necessario e buon appetito!
Mangia!

Tagliatelle alla Ale

Ehheheheh…che fantasia il titolo!
Non ho mai capito come si fa ad impostare il titolo, o nome, di una ricetta! Si mettono tutti gli ingredienti principali? Solo uno? Nel caso quale? Io qui avrei dovuto metterti: “Tagliatelle ai peperoni, capperi e olive”, ma mi sembrava un po’ lungo e troppo rivelatore, quindi chi mi vieta di dare il terzo del mio nome alla mia ricetta?

    

Ingredienti (per 2 persone)
200 g di tagliatelle (seeee…fanne un po’ quante ne vuoi)
2 peperoni, 1 giallo e 1 rosso di medie dimensioni
1 manciata di capperi sotto sale
1 manciata di olive nere snocciolate
sale e pepe
olio evo
scalogno

Preparazione
Monda i peperoni e tagliali a listerelle.
Fai un soffritto con lo scalogno e un po’ d’olio. Aggiungi i peperoni e lasciali ammorbidire. Aggiungi i capperi e le olive che nel frattempo avrai tagliato a rondelle.
Lascia cuocere ancora per 5-10 minuti e spegni il fuoco.
Metti a bollire l’acqua per le tagliatelle e quando saranno cotte, scolale e falle saltare nei peperoni.
Mangia!