Torta cremosa al cioccolato

Per questa favolosa torta devo ringraziare Salvatore Lucherino che, con il suo delizioso libricino di ricette mi ha aperto un mondo tutto “goloso”.
E’ una torta deliziosa formata da una base di pasta frolla e una di cioccolato budinoso da brivido! Ne rimarrai estasiato/a 😀

Ingredienti
PER LA BASE
250 g di farina
50 g di farina di mais fioretto
75 g d’olio di girasole
150 g di malto di riso
1 bustina di cremor tartaro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
qualche cucchiaio di succo di mela

PER LA CREMA
250 ml di panna di soia
750 ml di latte di soia, o riso, o avena
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di vaniglia in povere
60 g di amido di mais
1 cucchiaino di agar agar in polvere
100 g di malto di riso
succo d’acero a piacere
1 tavoletta di cioccolato extra fondente senza zucchero
2-3 cucchiai di cacao amaro

Preparazione
PER LA BASE
Mischia gli ingredienti secchi poi unisci l’olio e mescola bene, risulterà un composto abbastanza “sabbioso”, ma umido. Unisci il malto, 2-3 cucchiai di succo di mela e impasta con le mani velocemente finché otterrai un impasto omogeneo e morbido. Ungi la tortiera e stendi con le dita l’impasto ottenuto. Inforna a 160° C per 15 minuti. Quando togli la crostata deve risultare ancora morbida.

PER LA CREMA
In una pentola metti la panna, il latte, il sale, la vaniglia, l’agar agar e comincia a scaldare. Quando il liquido è tiepido aggiungi il malto ed il cioccolato a pezzetti. Porta ad ebollizione. Nel frattempo in una terrina diluisci l’amido ed il cacao in pochissimo latte, versali poi nel liquido bollente e gira con una frusta molto bene per almeno 2 minuti.
Assaggia e decidi tu, secondo il tuo gusto quanto succo d’acero aggiungere. Dopo poco versa il composto sulla crostata.
Lascia intiepidire e riponi in frigo per qualche ora.
Mangia!

Con questa ricetta DOLCE partecipo al contest Felici e Curiosi

Burger 2

Ciao, questa ricetta è semplice semplice, ma ti posso assicurare che il risultato è molto buono.
Può essere utilizzata anche per chi è intollerante a latticini o per chi è celiaco, anche accompagnata alla tofu mayo.

Ingredienti (dosi per circa 16 burger)
2 confezioni di funghi champignon
2 grosse cipolle bionde
4 tazze di riso (meglio se integrale)
1 cucchiaio di miso di frumento o di riso (medio chiaro)
1 tazza di salsa soyu
abbondante prezzemolo
erbe varie (origano, rosmarino, erba cipollina, ecc…)
1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 1/2 circa di farina (nel caso di celiaci gluten free)

Preparazione
Per prima cosa metti a bollire il riso. Monda i funghi, tagliali a metà e frullali. Mettili in una ciotola molto capiente.
Prendi le cipolle e tagliale finemente. Metti da parte.
Quando il riso è cotto, fallo intiepidire un po’.
A questo punto riprendi la ciotola, unisci tutti gli ingredienti, cipolle, riso, salsa soyu, miso, prezzemolo, erbe aromatiche, concentrato di pomodoro e farina.
Mischia con le mani o con un cucchiaio (con le mani è più divertente :-D). Se l’impasto risulta troppo bagnato aggiungi ancora un po’ di farina o del pangrattato.
Ora forma i burger (se hai l’attrezzo meglio per te, io mi sono ingegnata con un tappo, l’ho rivestito con la pellicola e l’ho riempito di impasto) e sistemali su un vassoio o teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocili come dei semplici burger o falli al forno.
Mangia!

Tofu Mayo

Buongiorno!
Reduce da una fantastica cena con le mie amiche Dani e Tati, il pranzo di oggi è stato all’insegna della leggerezza: Burger e salsa d’accompagnamento:-)

Ingredienti
1 confezione di tofu
1-2 cucchiai di aceto di mele
1-2 cucchiai di agave
olio di semi

Preparazione
Metti tutto in un frullatore e frulla fino ad ottenere una crema soffice e semiliquida.
Mangia!

Tortino al cioccolato

Eccoti un dolcetto per la merenda! 😀

Ingredienti
1 1/2 tazza di farina
2/3 tazza di sciroppo d’agave
1/3 tazza di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di latte di soia, mandorla, riso, …
1/2 tazza di olio di semi
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di vaniglia pura
6 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
6 lamponi e zucchero a velo per guarnire

Preparazione
Preriscalda il forno a 200°C. Ungi leggermente 6 stampini per tortini o cupcakes. In una ciotola mescola gli ingredienti secchi e in un’altra quelli liquidi.
Unisci quest’ultimi a quelli secchi e mescola fino a che non ottieni un composto omogeneo.
Versa il composto per 1/4 dello stampino, dopodiché aggiungi un cucchiaio di gocce di cioccolato e poi copri il tutto dalla restante pastella.
Metti gli stampini su una teglia e cuoci per 15 minuti.
Sforna gli stampi e lasciali riposare per 3 minuti, poi con l’aiuto di un coltello, delicatamente stacca le pareti del tortino e sfila lo stampo.
Spolvera un po’ di zucchero a velo e aggiungi un lampone per ogni tortino.
Da servire subito ben caldo, in quanto l’interno ti deve risultare liquido come una lava. 🙂
Mangia!

Penne al sugo di lenticchie

Ciao amico/a, ieri, dopo una lunga e faticosa giornata di lavoro insieme ad Alberto, avevo proprio bisogno di energia e cosa meglio delle lenticchie poteva soddisfare questo mio bisogno? 🙂
Eccoti una ricetta facilissima per quei giorni che non hai molto tempo e sei un po’ a terra fisicamente.

        

Ingredienti (per 2 persone)
200 g di penne
1 scalogno
olio evo
170 g di salsa di pomodoro (meglio se fatta in casa)
240 g di lenticchie già pronte (se hai tempo falle fresche)
spezie a piacere (origano, alloro, salvia…)
sale

Preparazione
Fai soffriggere lo scalogno in un po’ d’olio e aggiungi la salsa di pomodoro. Aggiusta di sale e spezie e fai asciugare la salsa per 10 minuti circa o come piace a te :-).
Aggiungi solo alla fine le lenticchie (che nel frattempo avrai scolato) e falle saltare nel sugo per 5 minuti.
Quando la pasta è cotta, scolala e falla saltare nel sugo.
Mangia!